Le café bruxellois Monk revient avec une nouveauté

Au début du mois de mai dernier, le Monk a dû fermer ses portes à la suite de l’expiration du bail et d’un désaccord contractuel avec le propriétaire du bâtiment, le distributeur indépendant de boissons alcoolisées Horeca Logistic Services (HLS). L’information a été mardi confirmée par HLS.

«Venez comme vous êtes»

L’emblématique Monk, situé dans le centre-ville de la capitale belge, s’appellera désormais Billie, «comme Holiday, Jean, Eilish et tant d’autres», ont déclaré les exploitants. «Le message est surtout le suivant: venez comme vous êtes, car tout le monde est bruxellois», ont-ils ajouté.

Trois nouveaux gérants

Les trois nouveaux gérants – Steven De Visscher, Leentje Bruyninckx et Dries Heyman, basés à Bruxelles – souhaitent miser sur l’ancrage local, et HLS s’en réjouit. «On ne touchera pas à une telle institution», confirment les trois nouveaux propriétaires. «Malgré sa mort annoncée, nous continuerons à écrire l’histoire de ce café avec tout notre cœur et notre passion».

«La grand-mère de la nouvelle équipe du bar»

Leentje Bruyninckx bénéficie d’une expérience non négligeable dans la gestion de cafés. Les Bruxellois la connaissent peut-être comme copropriétaire d’un autre bar bruxellois bien connu, le Roskam, situé rue de Flandre. «Le Roskam reste mon bébé et je ne le lâcherai jamais. J’étais moi-même derrière le comptoir du tout premier Monk en tant que barmaid et je serai désormais la grand-mère de la nouvelle équipe du bar», a insisté Leentje Bruyninckx.

Dries Heyman, formé en communication, explique qu’il faudra s’habituer à ce nouveau nom. «Nous voulions bien sûr conserver le nom Monk, qui fait partie intégrante de ce lieu emblématique depuis sa création, mais l’ancien exploitant en a décidé autrement», a indiqué M. Heyman. «Cela nous donne néanmoins l’occasion de recommencer avec le même cachet propre au lieu et un nouveau nom», s’est-il réjoui.

Retrouvez toute l’actualité sur metrotime.be