Recette: salade de poulpe

Avec un poulpe, on peut faire plus que des calamars. Cette créature marine mystérieuse est aussi la garniture idéale d'une salade fraîche et méditerranéenne.

De quoi avez-vous besoin ?

- Une poignée d'olives

- Un demi citron

- Une tomate

- Du basilic frais

- Des anchois

- Du poivre noir

- 1 càs d'huile d'olive

- 100 à 150 gr d'anneaux de calamars frais

- 1 gousse d'ail

- 1 tentacule de poulpe

Voici comment préparer

1. Faites cuire le tentacule dans une grande quantité d'eau ou éventuellement du bouillon de poisson. Entretemps, faites revenir les calamars avec une gousse d'ail dans de l'huile d'olive à haute température. Une minute suffira sinon les calamars risquent d'être trop durs. Réservez.

1. Plongez la tomate une trentaine de secondes dans de l'eau bouillante. Enlevez ensuite la peau sous l'eau froide. Ôtez les graines et coupez la chair de tomate en gros morceaux.

1. Dénoyautez les olives, coupez les anchois et le tentacule en morceaux et déchirez quelques feuilles de basilic. Mélangez tous les ingrédients dans un plat et assaisonnez selon votre goût avec du poivre, du jus de citron et un généreux filet d'huile d'olive. Soyez prudent avec le sel, la salade contient déjà des anchois.